Eine einfache Variante ist es, zu Hause auf dem Gasherd zu
räuchern. Dazu benötigt man ein Blechrohr, gut einen Meter
lang und mit einem Durchmesser von circa 20 Zentimetern. Das Rohr
erhält einen Boden, welches angeschweißt wird. Darüber
hinaus braucht man einen gut schließenden Deckel, der ebenfalls
selbst hergestellt werden kann.
Im Deckel werden Ösen angebracht, an denen die Fische
aufgehängt werden (mit Metallhaken oder Drähten). Zum
Räuchen wird Holzmehl auf den Boden der Trommel gegeben, danach
kommt der Deckel mit den daranhängenden Fischen auf die
Konstruktion. Nun wird die Gasflamme angezündet. Wichtig ist, dass
alles nahezu luftdicht abschließt, da ansonsten die Fische
verbrennen.
Tonnenräucherofen
Eine der gebräuchlichsten Methoden für das Räuchern im
Garten ist ein Tonnenräucherofen. Man benötigt dazu eine
Metalltonne, beispielsweise eine alte Mülltonne oder ein Rohr mit
einem entsprechenden Durchmesser. Da der Ofen sowieso einen Boden und
einen Deckel braucht, gehen wir hier von der Mülltonne aus. Wenn
Sie ein Rohr verwenden, müssen Sie noch einen Boden anbringen und
für einen Deckel sorgen.
Unten in der Tonne wird aus der Wand eine Klappe
herausgeschnitten, die
groß genug ist, um den Kasten für das Brennmaterial
hineinzuschieben, der ebenfalls aus Metall sein soll. Das
herausgeschnittene Blech wird nun wieder mit Scharnieren angebracht,
als Tür für den Kasten. Sie kann mit einer Schraube oder
einem Stück Blech wieder verschlossen werden.
Oberhalb dieses Kastens wird in der Tonne ein Grillrost oder
ähnliches angebracht (z. B. mit Winkeln und Schrauben). An der
oberen Öffnung der Tonne werden in den Rand Kerben geschnitten, in
die man Eisenstangen legt. An diesen wird das Räuchergut
aufgehängt. In den Deckel der Tonne bohrt man gut verteilt drei
kleine Löcher, durch die der Rauch abziehen kann. Fertig ist der
Räucherofen!
Räucherofen mittels Regal
Eine dritte Variante für einen Räucherofen ist eine
Konstruktion, bei der ein Regal aus dem Baumarkt verwendet wird, z. B.
in den Maßen 40 Zentimeter x 40 Zentimeter x
120 Zentimeter (Länge x Breite x Höhe). Deckel, Boden
und Seitenstreben gehören zu dem Regalset, Seitenwände und
Tür bestehen aus verzinktem Blech.
Dieses System kann mit Heizspiralen, z. B. aus einem
Tischgrill,
betrieben werden, auf dem in Grillschalen Holzspäne zum
Räuchern benutzt werden. Alternativ werden Boden und Deckel der
Konstruktion ebenfalls aus Blech hergestellt, dann können Sie in
einer Metallschale am Boden ein richtiges Feuer anheizen.
Wer lieber ein individuelles Balkongeländer haben möchte,
kann sich das mit Hilfe von speziellen Gießformen auch
selbst anfertigen. Die Gießformen gibt es in verschiedenen
Größen und Formen. Sie sind für Kunststein und Beton
geeignet, wobei der Beton die preisgünstigere Variante darstellt.
Nach dem Gießen und Aushärten des Materials, müssen die
Einzelteile dann nur noch auf dem Balkon zementiert werden. Ein
schöner Anstrich verleiht dem Geländer dann den letzten
Schliff.
