Wie wird Currykraut geerntet?

Zum Würzen von Gerichten werden die Blätter des Halbstrauches benötigt. Am einfachsten lässt sich Currykraut ernten, indem man ganze Triebe abschneidet. Das erspart dem Gärtner gleichzeitig den jährlichen Rückschnitt, um Verholzen des Strauches zu vermeiden. Die Triebe werden bis zum verholzten Teil der Pflanze abgeschnitten.

Wann wird Currykraut geerntet?

Der beste Zeitpunkt, um Currykraut zu ernten, ist kurz vor der Blüte. Dann ist der Gehalt ätherischer Öle, die den Geschmack und den Geruch ausmachen, in den Blättern am höchsten.

Wozu wird Currykraut beim Kochen genutzt?

Die italienische Strohblume wird überwiegend zum Würzen von Fleisch- und Reisgerichte verwendet. Dazu werden die Blätter des Krautes kleingehackt und dem Gericht beigegeben. Ähnlich wie beim Rosmarin können ganze Zweige des Krautes beim Kochen genutzt und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Hierzu verwendet man möglichst frische Zweige. Currykraut sollte speziell bei Reisgerichten nicht länger als 5 bis 6 Minuten mitgegart werden, da das Kraut sonst Bitterstoffe abgibt. Da Currykraut neben dem charakteristischen Curry Geschmack auch über eine leichte Salbei Note verfügt, eignet sich das Kraut auch hervorragend zu Lamm- und Kalbfleisch Gerichten.