Was macht man, wenn die Möhren trotz guter Lagerung schrumpelig geworden sind?

Gelagerte Möhren können in vielen Fällen wieder knackiger werden, wenn sie kurz vor Verbrauch in ein Wasserglas gestellt werden. Dazu wird ein großes Glas mit frischem Wasser befüllt, in das die Möhren senkrecht gestellt werden. So sollten sie ein paar Stunden lang stehen bleiben. Danach wird das Gemüse direkt verarbeitet.

Kann man Möhren auch einfrieren?

Ja, Möhren können gut eingefroren werden. Dafür müssen nur wenige Schritte beachtet werden: Möhren müssen vor dem Einfrieren gründlich geputzt und abgeschabt werden, damit kein Dreck an ihnen haften bleibt. Die Endstücke müssen ebenfalls abgeschnitten werden. Je nachdem, wie sie später verarbeitet werden sollen, können die Möhren vor dem Einfrieren geschält oder in Scheiben geschnitten werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Möhren vor dem Einfrieren blanchiert werden. Das Blanchieren ist nicht notwendig, sorgt aber für bessere Haltbarkeit. Nach dem Blanchieren gibt man die Möhren kurz in Eiswasser, damit sie nicht kochen und knackig bleiben. Wer die Möhren schon geschnitten hat, sollte sie für ca. eine Stunde vorfrieren. D.h. die Stücke werden mit Abstand zueinander auf ein Backblech gelegt und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Das verhindert, dass sie später aneinanderhaften. Zum Einfrieren eignen sich am besten frostbeständige Tupperdosen. Auch Gefrierbeutel oder entsprechende Gläser sind möglich. Gläser dürfen nicht ganz befüllt werden, damit sie nicht platzen. Die Gefäße sollten fest verschlossen werden. Im Gefrierfach halten sich Möhren auf die Art bis zu 9 Monate lang.