Welche Nährstoffe enthält Tofu?

Tofu besteht zu fast 100% aus Sojabohnen und Wasser. Sojabohnen zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Proteinen aus. 100 Gramm Tofu enthalten durchschnittlich fast 16 Gramm Protein. Zum Vergleich, ein großes Hühnerei enthält nur knapp 10 Gramm Protein.

Wie wird Tofu hergestellt?

Zur Herstellung von Tofu werden Sojabohnen in Wasser eingeweicht, gemahlen und mit einem Gerinnungsmittel versetzt. Die Masse wird anschließend wieder entwässert, in eine Form gepresst und gegebenenfalls weiterverarbeitet, zum Beispiel geräuchert oder mariniert.

Kann man Tofu zu Hause selbst herstellen?

Auch in der eigenen Küche kann die Herstellung von Tofu mit etwas Geduld und Übung gelingen. Sie benötigen dazu die gleichen Zutaten, wie in der industriellen Herstellung - Sojabohnen und Wasser. Als Gerinnungsmittel eignet sich Essig besonders gut.

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