Sonnenblumenkerne keimen lassen

Sonnenblumenkerne werden gerne in Müsli, Brotaufstrichen und beim Kochen verwendet. Dabei werden sie oft unterschätzt. Die kleinen Samen beinhalten viele nützliche Nährstoffe und werden noch nährstoffreicher, wenn man sie keimt. Es folgen Tipps und Tricks rund um das Keimen von Sonnenblumenkernen.

Inhaltsstoffe von Sonnenblumenkernen

Die aus Mittelamerika stammende Sonnenblume wurde aufgrund ihres hohen Nährstoffgehaltes bereits von den Inka, Maya und Azteken angebaut. In dieser Übersicht sind die Inhaltsstoffe der Sonnenblumenkerne aufgelistet:

• Sie bestehen aus fast einem Drittel Protein, das alle essenziellen Aminosäuren beinhaltet.
• Sonnenblumenkerne enthalten etwa 40% Öl und sind reich an ungesättigten Fettsäuren
• Vitamine: A, B1, B2, B6, D, E, F und K
• Mineralstoffe und Spurenelemente: Chlor, Eisen, Fluor, Jod, Kalium, Kalzium, Kobalt, Kupfer, Magnesium, Mangan und Zink
• Betain, Cholin und Gerbstoffe
• ätherische Öle
• Enzyme und Hormone

Positive Effekte auf die Gesundheit

Sonnenblumenöl stärkt und wirkt aufbauend. Die Kerne sowie das Sonnenblumenkernöl können Blutarmut und Zahnfleischbluten vorbeugen. Sie fördern sowohl die Nerven- und Knochenbildung als auch den Muskelaufbau, unterstützen das Immunsystem und helfen bei Darm- und Hautproblemen.

Materialien für das Keimen von Sonnenblumenkernen?

Für das Keimen der gehaltvollen Kerne wird wenig benötigt. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Kerne keimfähig sind. Dazu sollten sie in Rohform und ungesalzen, wenn möglich in Bioqualität, erworben werden. Die Kerne lassen sich geschält sowie ungeschält keimen, wobei die Keimung der ungeschälten Kerne länger dauern kann.

Außerdem braucht man für die Sprossen Wasser und ein spezielles Keimglas. Ist kein Keimglas vorhanden, eignet sich auch ein normales Schraubglas. Zum Abdecken bieten sich Klarsichtfolie mit Luftlöchern, ein Mulltuch oder dünnes Geschirrtuch sowie ein Gummiband an.

Anleitung zum Keimen von Sonnenblumenkernen

• Das Glas wird zu einem Viertel mit Kernen befüllt.
• Anschließend übergießt man die Kerne mit Wasser und lässt sie etwa 8 Stunden abgedeckt einweichen.
• Nach der Einweichzeit wird das Wasser abgegossen.
• Die Kerne sollten mit frischem Wasser abgespült werden.
• Da die Kerne im Glas nicht austrocknen sollten, werden sie zwischendurch immer wieder mit etwas frischem Wasser abgespült und überflüssiges Wasser abgegossen.
• Bereits nach zwei bis vier Tagen können die Sprossen geerntet werden.