Aprikose oder Pfirsich – was ist was?

Aprikose oder Pfirsich – was ist was?

Süß und saftig sind sie, und sie verströmen den Duft nach Sommer und Sonne: Aprikosen und Pfirsiche sehen sich recht ähnlich, sind aber dennoch nicht dieselbe Frucht. Worin unterscheiden sie sich und was sind ihre Gemeinsamkeiten? Dies erfahren im Folgenden.

Chinesischer Samt – der Pfirsich

Der Pfirsich ist ein Laubbaum, der aus dem Nordwesten Chinas stammt. Ebenso wie die Aprikose gehört er zur botanischen Familie der Rosengewächse und Gattung Prunus, hört jedoch auf den Namen Prunus Persica. Seine Blätter wachsen lanzettförmig an einem 4-10 m hohen Gewächs. Pfirsiche mögen das teilkühle Klima höherer Lagen und können sogar deutliche Minustemperaturen aushalten.

Die beliebte Pfirsich-Frucht zeichnet sich durch ein weißes oder gelbes, aromatisches Fleisch aus, in dessen Innerem ein rotbrauner ovaler Kern sitzt, der, je nach Sorte, fest mit dem Fleisch verbunden oder eher lose zwischenliegend sein kann. Die Haut des Pfirsichs ist typischerweise weich und samtig. Je nach Sorte kann der Pfirsich entweder volle Süße entfalten (gelbfleischig) oder leicht säuerlich-frisch (weißfleischig) schmecken.

Aprikose – süß-säuerliche Freude

Wie auch der Pfirsich gehört die Aprikose zu den Rosengewächsen der Gattung Prunus. Ihr botanischer Name lautet jedoch Prunus armeniaca, sie beschreibt also eine andere Art Steinobst (Erkennungsmerkmal ist hier der beiden gemeine holzige, verhältnismäßig feste Kern). Der Aprikosenbaum ist ein eher kleines Gewächs, der eiförmige Blätter und im Frühjahr weiß-rosa Blüten trägt. Ein kontinentales Klima bekommt der Aprikose gut, die ebenso wie der Pfirsich einen kalten Winter bevorzugt, aber trockenes Klima im Frühjahr und Sommer braucht. Allerdings ist die Aprikose noch etwas widerstandsfähiger als der Pfirsich.

Das Fruchtfleisch der Aprikosenfrucht ist fest und deutlich weniger saftig als das des Pfirsichs und umschließt fest einen kleinen, glatten mit Graten besetzten Stein. Eine gelbe bis orangene Färbung wird an den Sonnenseiten der Frucht von sanftem Rot durchzogen. Der Geschmack des Fruchtfleischs ist gleichermaßen säuerlich wie süß. Die Aprikose ist vor allem auch für ihren hervorragenden Geschmack als Trockenfrucht bekannt. Sie lässt sich so besonders gut lange haltbar machen, während Pfirsiche sich eher zum Einlegen oder zur Herstellung von Konfitüre eignen.