Welche Champignons sind giftig?

Champignons zählen zu den beliebtesten Speisepilzen. Kauft man die auch als Egerlinge bezeichneten Pilze beim Gemüsehändler, kann man nichts falsch machen. Das Sammeln von Champignons ist jedoch nicht ganz ungefährlich, denn es gibt allerlei giftige Pilze und für Laien ist die Verwechslungsgefahr mit dem tödlichen Knollenblätterpilz groß.

Lamellenpilze

Der wissenschaftliche Name des Champignons lautet Agaricus. Die Bezeichnung Champignon geht auf das Lateinische und Französische zurück und bedeutet ‘flaches Feld’. In den gemäßigten Breiten gedeihen etwa 30 verschiedene Arten, etwa 20 davon allein in Deutschland.

Die beliebtesten Speisechampignons der anfangs gewölbten und später flachen Pilze sind der Wiesen-Champignon, der Schafs-Champignon, auch Anis-Egerling genannt und der Wald-Champignon. In urbanen Gebieten findet man auf Grünflächen zuweilen den essbaren Stadt- oder Garten-Champignon. Sie alle sind ergiebige und delikate Speisepilze.

Vorsicht Verwechslungsgefahr

Der Wald-Champignon hat einen braunen, geschuppten Hut und ist damit weniger mit dem giftigen Karbol-Champignon zu verwechseln, als andere essbare Sorten. Verwechselt werden kann er am ehesten mit dem schwach giftigen Perlhuhn-Champignon, der erdgraue Schuppen besitzt. Wie der Karbol-Champignon, der auch unter dem Namen Tinten-Champignon bekannt ist, hat der schwach giftige Perlhuhn-Champignon einen unangenehmen Karbolgeruch und das Fleisch gilbt besonders im Bereich des Stiels.

Der Verzehr beider leicht giftiger Sorten ist kein Genuss und kann zu mehr oder weniger heftigen Verdauungsstörungen führen. Auch Übelkeit und Erbrechen sind unangenehme Nebenwirkungen. Dauerhafte Störungen bleiben beim Verzehr dieser Pilze jedoch aus.