Zwetschgen – Wissenswertes zur Ernte

Bei Echten Zwetschgen (Prunus domestica subsp. domestica) handelt es sich um eine Unterart der Pflaume (Prunus domestica). Sie werden in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika angebaut. Die Bäume können Wuchshöhen von etwa 6 Metern erreichen.

Ihre ursprüngliche Heimat ist nicht geklärt, vermutet wird jedoch, dass sie sich über den römischen Handelsweg vom heutigen Syrien bis nach Europa verbreitet haben. In der heutigen Zeit sind Zwetschgen in zahlreichen typisch regionalen Speisen zu finden und von großer Bedeutung. Sie sind ausgezeichnete Energiespender und enthalten zahlreiche Vitamine. Wie Sie das gesunde und leckere Obst richtig ernten und lagern, wird in diesem Beitrag erläutert.

Wissenswerte Fakten zur Ernte von Zwetschgen

Die Haupternte der Früchte findet im August und September statt, spezielle Sorten kann man jedoch bereits ab Mitte Juli ernten. Das Obst wird in einem Intervall von zwei bis drei Wochen reif und die Bäume deshalb mehrmals abgeerntet, da Zwetschgen, die auf der Sonnenseite wachsen, eher reifen als Exemplare auf der schattigeren Seite.

Die Reife von Zwetschgen erkennt man, wenn sie auf Druck etwas nachgeben, nicht mehr fest sind und bei dieser Druckprobe kein Wasser am Stielansatz austritt. Auch der weißliche Film ist ein Anzeichen reifer Zwetschgen. Der Reifegrad wird etwa zwei Wochen nach der Blaufärbung erreicht.

Unterschied von Zwetschgen und Pflaumen

Bei beiden handelt es sich Steinfrüchte, die der gleichen Familie angehören. Zwetschgen sind kleiner als Pflaumen und von einer tief bläulich gefärbten Haut überzogen. Sie schmecken leicht säuerlich-süß und die Kerne lassen sich leicht entfernen.

Pflaumen besitzen gelblich gefärbtes Fruchtfleisch, die Farbe ihrer Haut reicht von rot über lila bis zu einer bläulichen Farbe. Sie schmecken weitaus süßer und ihr Fruchtfleisch ist fest an den Kernen verwachsen. Der Duftfilm, den Zwetschgen und Pflaumen bilden, schützt sie vor dem Austrocknen und vor einem Befall mit Insekten. Er sollte erst kurz vor dem Verzehr abgewaschen werden.

Lagerung frisch geernteter Zwetschgen

Sind Zwetschgen zum baldigen Verzehr vorgesehen, können sie ungewaschen im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Sie sind dann bis zu einer Woche haltbar.

Möchten Sie das Obst länger haltbar machen, können Sie es einfrieren. Zwetschgen müssen jedoch vorher gewaschen und von ihrem weißlichen Schutzfilm befreit werden. Halbieren Sie die Früchte und entfernen Sie die Kerne. Lagern Sie die Hälften in Ihrem Tiefkühler in luftdicht verschließbaren Behältnissen oder in vakuumierten Gefrierbeuteln. Auf diese Weise sind Zwetschgen bis zu einem Jahr haltbar.