Karotten – sind gekeimte Möhren essbar?

Egal ob in einer Suppe, im Salat oder als Ofengemüse, Karotten sind ein gesundes Allroundtalent. Das Wurzelgemüse ist zudem als Möhre, Mohrrübe oder Rübe bekannt. Möhren sind nicht nur in der Küche sehr beliebt, sondern auch für den Anbau im eigenen Garten. Sie sind pflegeleicht und lassen sich hervorragend lagern. Damit eingelagerte Karotten den Winter über genießbar bleiben, sollte man einige Hinweise beachten.

Keimung gelagerter Karotten

Viele Hobbygärtner, aber auch Hobbyköche stellen sich dann die Frage, ob die gekeimten Exemplare genießbar sind und weiterhin verwendet werden können. Gekeimte Karotten sind nicht giftig und können bedenkenlos verzehrt und in leckere Gerichte weiterverarbeitet werden. Die kleinen Triebe sollten vorher jedoch entfernt werden.

Auch wenn gekeimte Karotten genießbar sind, sollten die Lagerbedingungen überprüft werden. Denn falsch gelagerte Mohrrüben können nicht nur keimen, sondern auch schimmeln bzw. faulen. Verschimmeltes Gemüse sollte keinesfalls gegessen werden. Auch wenn nur wenig Schimmel zu erkennen ist, muss die ganze Karotte entsorgt und Lagernachbarn überprüft werden.

Die richtige Lagerung von Karotten

Damit Möhren weder schimmeln noch faulen, sollten sie möglichst kühl und dunkel gelagert werden. Sie bevorzugen ein eher feuchtes Klima, zu viel Feuchtigkeit kann die Lagerzeit jedoch verringern. Als Lagerort eignen sich ungeheizte, fensterlose Kellerräume oder das Gemüsefach des Kühlschranks.

Karotten sollten nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden. Im Kühlschrank kann man sie in leicht feuchte Tücher einwickeln oder lose im Gemüsefach verstauen. Möchte man die Lagerzeit verlängern, sollten Karotten nicht gewaschen werden. Das Karottengrün sollte man nicht vollständig entfernen, sondern auf etwa 2 Zentimeter einkürzen. Beschädigte Exemplare dürfen nicht eingelagert, sondern sollten zeitnah verbraucht werden.