Cashewkerne – Risiken beim Verzehr aufgrund von Histamin

Cashewkerne werden fälschlicherweise oft als Nüsse bezeichnet, obwohl sie zu den Steinfrüchten zählen. Ursprünglich stammen sie aus Brasilien, der Anbau erfolgt jedoch mittlerweile auch in Indien, Ostafrika und Asien. Prinzipiell ist der Verzehr ungefährlich. Wer allerdings an einer Histaminunverträglichkeit leidet, sollte vorsichtig sein. Cashewkerne setzen Histamine frei und hemmen gleichzeitig den Abbau im Körper.

Histaminunverträglichkeit

Histamin wird im Körper gebildet und auch über Nahrungsmittel aufgenommen. Es handelt sich um ein biogenes Amin, das als Botenstoff fungiert und im Körper wichtige Funktionen erfüllt. Histamin reguliert den Blutdruck, regt Darmfunktionen an und ist für die Ausschüttung des Magensaftes zuständig.

Weiterhin steuert es den Schlaf-Wach-Rhythmus, beteiligt sich an der Zellteilung, der Gedächtnisleistung und der Zelldifferenzierung. Histamin entsteht beim Abbau von Eiweiß nach der Nahrungsaufnahme.

Für den Abbau von Histamin sind die Enzyme Diaminoxidase (DAO) und Histamin-N-Methyltransferase (HNMT) verantwortlich. Bei Menschen mit einer Unverträglichkeit ist dieser Abbau möglicherweise gestört und kann unangenehme Symptome hervorrufen. Diese können unterschiedlich stark ausgeprägt sein. Personen mit einer Histaminunverträglichkeit erleben teilweise unterschiedliche Beschwerden.

Typische Symptome

• Übelkeit, Erbrechen
• Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall
• Rötung der Haut, Juckreiz
• Ausschlag, Nesselsucht
• Kopfschmerzen, Migräne
• Blutdruckveränderungen
• Herzrasen, Herzrhythmusstörungen
• verstopfte oder laufende Nase
• asthmatische Beschwerden

Histamin in Cashewkernen und anderen Lebensmitteln

Wer an einer Histamin-Sensitivität leidet, sollte auf alkoholische Getränke, speziell Rotwein und Champagner, verzichten. Auch Fisch, Käse, Schokolade, kakaohaltige Lebensmittel, Salami, Rohschinken, Nüsse, Tomaten, Sauerkraut, Spinat, Zitrusfrüchte, Erdbeeren und Kiwis können Beschwerden auslösen. Cashewkerne zählen zu den sogenannten Histaminliberatoren. Sie verursachen eine erhöhte Ausschüttung von Histamin im menschlichen Körper und können dessen Abbau gleichzeitig hemmen.

Diagnose und Behandlung

Bedauerlicherweise existieren keine zuverlässigen Tests, um eine Unverträglichkeit festzustellen. Die Diagnose beruht auf der Einschätzung eines Arztes. Zuvor erfolgt der Ausschluss anderer Ursachen und die Beurteilung der Krankheitsgeschichte. Zu empfehlen ist das Führen eines Ernährungs- und Symptom-Tagebuchs, um die Zusammenhänge zu erfassen.

Eine Histaminunverträglichkeit lässt sich am effektivsten behandeln, indem auslösende Lebensmittel, wie Cashewkerne, vom Speiseplan gestrichen werden. Bei einer histaminarmen Ernährung sollten die Symptome nach 10 bis 14 Tage nachlassen.