Datteln richtig lagern und haltbar machen

Durch ihren hohen Zuckergehalt konservieren sich Datteln gewissermaßen selbst und glänzen mit einer langen Haltbarkeit. Bei der Lagerung gibt es ein paar Punkte zu beachten, damit die gesunde Nascherei nicht an Geschmack verliert. Welche das sind, erfahren Sie hier.

Die Dattel – ein natürlicher Energielieferant

Datteln gelten als gesunder Snack zwischendurch. Sie sind reich an Zucker und enthalten dementsprechend viele Kohlenhydrate. Gleichzeitig liefern Sie wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und B-Vitamine. Datteln werden nur einmal jährlich geerntet, sind aufgrund ihrer Eigenschaften jedoch ganzjährig verfügbar. In der arabischen Sprache durchläuft die Wüstenfrucht bis zu 16 Reifestadien. Je früher die Dattel geerntet wird, desto weicher und saftiger ist sie. Reift die Frucht an der Palme weiter, verliert sie im Laufe der Zeit an Feuchtigkeit und wird trockener.

Frische Datteln richtig lagern

Je weicher und saftiger die Früchte sind, desto eher benötigen sie kühle Temperaturen während der Lagerung. Kaufen Sie frische Datteln im Laden, sind diese häufig luftdicht in Plastik verpackt. Für die richtige Lagerung ist das jedoch nicht unbedingt von Vorteil. Die Früchte nehmen im Laufe der Zeit Geruch und Geschmack der Plastikverpackung an. Wenn Sie folgende Punkte beachten, haben Sie bis zu vier Wochen Freude an den frischen Datteln.

• Verwenden Sie für die Lagerung keine Tüten oder Schüsseln aus Plastik. Die frischen Datteln könnten aufplatzen und auf dem feuchten Untergrund schimmeln.
• Lagern Sie die Datteln idealerweise in einer Pappschachtel.
• Decken Sie die Schachtel ab, damit die Früchte nicht zu schnell austrocknen. Verschließen Sie die Schachtel nicht luftdicht, sodass etwas Feuchtigkeit entweichen kann.
• Platzieren Sie die Schachtel an einem kühlen und trockenen Ort. Hier eignet sich ein Keller oder die Speisekammer sehr gut.

Getrocknete Datteln richtig lagern

Getrocknete Datteln enthalten deutlich weniger Feuchtigkeit als frische Früchte und sind ein Jahr lang haltbar. Auch nach einem Jahr verderben die Früchte nicht, sondern werden härter und verlieren an Aroma. Die Lagerung der getrockneten Wüstenfrüchte gelingt folgendermaßen:

• Lagern Sie die getrockneten Datteln beispielsweise in einem Einmachglas.
• Das luftdichte Verschließen sorgt dafür, dass die Früchte ihre übrige Feuchtigkeit behalten und nicht vertrocknen.
• Getrocknete Datteln können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Datteln einfrieren

Frische Datteln können Sie für eine lange Zeit einfrieren. Während des Transportes werden die Wüstenfrüchte häufig eingefroren und anschließend wieder aufgetaut. Datteln sollten jedoch kein zweites Mal eingefroren werden. Stellen Sie daher sicher, dass die Früchte nicht tiefgekühlt transportiert wurden und möglichst frisch sind. So können Sie das Obst einfrieren:

• Waschen Sie die frischen Datteln gründlich und trocknen Sie diese mit einem Küchentuch ab.
• Sie können die Früchte im Ganzen einfrieren oder in kleine Stücke schneiden.
• Füllen Sie das süße Obst anschließend in einen Gefrierbeutel oder in eine verschließbare Dose.
• Lagern Sie die Datteln bei -18 Grad Celsius im Gefrierfach.