Einlegen von Zwetschgen – Rezeptideen mit Rum und Essig

Die Herbstzeit ist Zwetschgenzeit. Das leckere blaue Obst schmeckt herrlich süß, egal ob roh oder verarbeitet in verschiedenen Gerichten oder Kuchen. Eine großartige Möglichkeit, die beliebte Frucht haltbar zu machen und damit zu jeder Jahreszeit genießen zu können, ist das Einlegen in Essig oder in Rum.

Einlegen von Zwetschgen in Essig

Alle genannten Zutaten mit Ausnahme der Zwetschgen müssen Sie in einem großen Topf aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Für den Essig bietet sich geschmacklich Rotweinessig an, generell kann jedoch jede Essigsorte mit mindestens 5 Prozent Säure verwendet werden.

• 1 kg Zwetschgen
• 125 ml Rotwein
• 190 ml Essig
• 500 g Zucker

Die Zwetschgen müssen von ihren Stielen, Blättern und dem Kern befreit, gewaschen und trocken getupft werden. Mit einem Zahnstocher sollten Sie kleine Löcher in die Zwetschgen stechen. Danach werden die Früchte in geeignete Gefäße gefüllt und mit dem kalten Sud übergossen. Nach etwa 48 Stunden wird die Flüssigkeit abgegossen, erneut aufgekocht bis sie dickflüssig ist und nach dem Abkühlen erneut über die Zwetschgen gegeben.

Einlegen von Zwetschgen in Rum

Ein leckerer Kontrast zur feinen Süße von Zwetschgen ergibt sich, wenn diese mit Alkohol aromatisiert werden. In Rum eingelegte Zwetschgen sind eine tolle Beigabe zu Desserts, Kuchen, oder Eis. Dafür benötigte Zutaten sind:

• 1 kg Zwetschgen
• 100 g geschälte Mandeln
• 250 g brauner Kandiszucker
• 1 Zimtstange
• 5 Gewürznelken
• 700 ml brauner Rum

Zunächst werden die Zwetschgen gewaschen und trocken getupft. Der Kern sollte vorsichtig entfernt und dabei nach Möglichkeit versucht werden, die Frucht ganz zu lassen. Je Zwetschge wird eine Mandel benötigt, die Sie anstelle des Kernes in die Mitte der Frucht stecken.

Die präparierten Früchte werden zusammen mit dem Kandiszucker und den Gewürzen in Gefäße gegeben. Dann können Sie den Rum aufgießen und das Ganze kurz schütteln oder verrühren. Lassen Sie die Zwetschgen in luftdicht verschlossenen Gefäßen 3 bis 4 Wochen an einem kühlen Ort ziehen.

Bitte beachten Sie, dass sich Alkohol nicht verflüchtigt und in Rum eingelegte Zwetschgen auf keinen Fall zum Verzehr für Kinder geeignet sind.