Sonstige Pflegetipps und Tricks
Himbeeren einfrieren und haltbar machen
Himbeeren gehören zu den beliebtesten Sommerfrüchten. Die schmackhaften, roten Beeren lassen sich gut im eigenen Garten anbauen und sind ergiebig in der Ernte. Doch egal ob selbst angebaut, frisch vom Himbeerfeld oder auf dem Wochenmarkt gekauft, die empfindlichen Früchte möchten schnell verzehrt oder verarbeitet werden. Damit der Beerengenuss lange anhält, geben wir Ihnen einige Tipps, wie Sie Himbeeren am besten aufbewahren.
Himbeeren haltbar machen
Um Himbeeren auch lange nach der Ernte genießen zu können, gibt es einige einfache Möglichkeiten, die Früchte haltbar zu machen. Die Nase vorn hat dabei ganz klar das Einfrieren der Beeren. Bei dieser Methode bleiben vor allem die wertvollen Vitamine erhalten. Aber auch zum Einkochen oder zum Trocknen eignen sich die Früchte hervorragend.
Himbeeren richtig einfrieren
Das Einfrieren von Himbeeren stellt die schonungsvollste Methode dar, um die schmackhaften Früchte über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Vor dem Einfrieren sollten Sie die Beeren gründlich waschen und alle Früchte aussortieren, die beschädigt sind oder Fraß- bzw. Schimmelspuren aufweisen.
Anschließend trocknen Sie die Früchte gut ab. Sollten die Beeren beim Einfrieren noch nass sein, können Frostschäden entstehen. Legen Sie die trockenen Beeren in einen Gefrierbeutel oder in eine geeignete Plastikdose. Erst jetzt kommen die Beeren in das Tiefkühlfach oder die Gefriertruhe. Die Beeren sind tiefgefroren bis zu sechs Monate haltbar.
Geschmack und Vitamingehalt der Himbeeren werden durch das Einfrieren nicht beeinflusst. Nach dem Auftauen verlieren die Beeren jedoch an Konsistenz und sind weich. Die aufgetauten Himbeeren können problemlos zu einer Sauce, einem Smoothie oder einem Shake verarbeitet werden. Aber auch Kuchen und Torten gelingen mit aufgetauten Himbeeren.
Himbeeren einkochen
Wie die meisten Beeren eignen sich Himbeeren hervorragend für das Einkochen. Bevor es an die Arbeit geht, gilt jedoch auch hier, dass ausschließlich saubere und unversehrte Früchte verwendet werden sollten. Waschen Sie Ihre Himbeeren und bestreuen Sie diese mit reichlich Zucker. Der Zucker muss nun einige Stunden einziehen.
Anschließend werden die Himbeeren in Einmachgläser gefüllt. Dabei ist zu beachten, dass die Gläser nicht randvoll befüllt werden. Lassen Sie etwa ein Drittel Platz, damit sich die Masse während des Einkochens ausdehnen kann. Zum Auffüllen der Gläser kann entweder gezuckertes Wasser oder Himbeersirup verwendet werden. Nach dem Befüllen werden die Gläser fest verschlossen und für eine Stunde eingekocht. Die eingekochten Beeren sind mehrere Monate haltbar.
Himbeeren trocknen
Um aus frischen Himbeeren haltbare Trockenfrüchte zu machen, braucht man nicht zwingend einen Dörrautomaten. Dieses praktische Gerät vereinfacht die Arbeit, für getrocknete Himbeeren ist ein Backofen allerdings ausreichend. Hierfür werden die Beeren gleichmäßig auf einem Backblech ausgelegt. Bei 60 Grad Umluft werden die Früchte dann 12 Stunden getrocknet. Anschließend müssen sie luftdicht verpackt werden. So halten sie sich mehrere Monate.
Expertentipp
Werden Himbeeren in einem Gefrierbeutel oder in einer Dose eingefroren, verklumpen die Früchte häufig. Für viele Arten der Weiterverarbeitung, wie beispielsweise das Pürieren für Saucen oder Smoothies ist das nicht tragisch. Möchten Sie nach dem Einfrieren jedoch einzeln portionierte Himbeeren haben, sollten Sie die Beeren vor dem Einfrieren zum Beispiel auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Backblech ausbreiten. Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren. Das Blech legen Sie zum Schockfrosten in die Tiefkühltruhe. Sind die Beeren nach einigen Stunden hart gefroren, können sie vorsichtig in eine Dose oder Beutel gelegt und zurück in den Tiefkühler gegeben werden. Auf diese Weise ist es möglich zu jedem beliebigen Zeitpunkt einzelne Beeren aufzutauen und zu verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann man Himbeeren auftauen, wenn es schnell gehen soll?
Legen Sie die Früchte in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Nach einigen Minuten können Sie den Vorgang wiederholen und das abgekühlte Wasser durch neues, heißes Wasser ersetzen.
Wie bleiben Himbeeren auch ohne Einfrieren länger frisch?
Frische Himbeeren halten sich ungekühlt nur wenige Stunden. Damit die Früchte auch am nächsten Tag noch knackig sind, können sie im Kühlschrank gelagert werden. Die gekühlten Beeren sind an heißen Sommertagen eine willkommene Erfrischung. Achten Sie bei der Lagerung im Kühlschrank darauf, dass die Himbeeren nicht neben anderen Obstsorten liegen. Die Reifegase, die viele Obstsorten ausstoßen, verkürzen die Haltbarkeit von Himbeeren.
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