Sind Kresseblüten essbar?

Als Kresse werden verschiedene Pflanzenarten und Gattungen bezeichnet. Dazu gehören neben den kultivierten Arten Garten- sowie Kapuzinerkresse und auch das Pfefferkraut, die Echte Brunnenkresse, die Winterkresse und das Bittere Schaumkraut.

Kresse gilt im Allgemeinen als ein sehr gesundes und vitaminreiches Würzkraut. Schon die Griechen und Römer sammelten Brunnenkresse an natürlichen Standorten, viele Arten, darunter auch die Brunnenkresse, wurden kultiviert.

Garten- und Kapuzinerkresse

Die Gartenkresse ist eine in mehreren Sorten kultivierte Salatpflanze aus der Familie der Kreuzblütler, von denen es heute weltweit etwa 130 zum Teil weitverbreitete Arten gibt, die ursprünglich aus Zentralasien stammen. Die Gartenkresse weist zudem einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt auf.

Kapuzinerkresse, auch Blumenkresse genannt, gehört zur Pflanzenfamilie der Kapuzinerkressengewächse mit etwa 80 Arten, die vor allem in den Anden Südamerikas vorkommen. Die kletternden und kriechenden Kräuter mit den hübschen gelben, orangefarbenen, roten bis purpurfarbenen Blüten enthalten heilsame Senföle, die antibiotisch wirken. Kapuzinerkresse wurde 2013 zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.

Verzehrbar samt Blüten

Allen Kressearten ist gemein, dass sie samt ihrer Blüten verzehrt werden können. In puncto Dekorativität liegt die leicht scharf schmeckende Kapuzinerkresse ganz vorn. Auch Gartenkresse schmeckt angenehm scharf nach Rettich und Senf. Alle Arten können für frische und kalte Aufstriche auf der Basis von Frischkäse, für Salate oder gehackt in warmen Speisen verwendet werden.