Champignons einfrieren – so verlängern Sie die Haltbarkeit

Champignons kann man, wie auch andere Pilze, ganz einfach einfrieren. Durch das Einfrieren verlängert man die Haltbarkeit der Champignons und hat diese zu jeder Zeit zur Hand. In diesem Beitrag erhalten Sie wichtige Tipps, damit Sie Ihre Champignons richtig einzufrieren und diese lange haltbar machen.

Frische Champignons einfrieren – Schritt-für-Schritt Anleitung

Im ersten Schritt säubern Sie die Pilze mit einem Küchentuch, indem Sie sie sanft abreiben. Sie können außerdem eine Gemüsebürste oder einen Pinsel benutzen, um die Champignons von eventuellen Verschmutzungen zu befreien. Drücken Sie jedoch nicht allzu stark auf. Halten Sie den Pilz am Stiel fest und reiben Sie von oben nach unten über das Köpfchen. Anschließend schneiden Sie die bräunlichen Stielenden mit einem scharfen Küchenmesser ab.

Sie sollten sich dann entscheiden, ob Sie die Pilze im Ganzen, geviertelt oder in Scheiben geschnitten einfrieren möchten. Alle drei Varianten sind bestens geeignet. Füllen Sie die vollständig geputzten Champignons in Gefrierbeutel und verschließen Sie diese luftdicht, zum Beispiel mit einem Gefrierclip oder einem Vakuumiergerät. Legen Sie die Beutel ins Gefrierfach. Hier sollten Sie darauf achten, dass eine Temperatur von mindestens -18 Grad vorherrscht.

Zubereitete Champignons einfrieren

Auch bereits gedünstete oder angebratene Champignons können eingefroren werden. Lassen Sie die Pilze bzw. das gesamte Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie das Ganze in gefriergeeignete Behältnisse. Achten Sie auch hier darauf, dass diese luftdicht verschlossen sind. Anschließend kommt alles bei -18 Grad ins Gefrierfach.

Im Gegensatz zu rohen Champignons darf die abgekühlte Speise nicht länger in einer zimmerwarmen Umgebung gestanden haben, denn das kann zu einer gefährlichen Keimentwicklung führen. Haben Sie Champignons einmal aufgetaut, egal ob diese roh oder zubereitet eingefroren wurden, dürfen sie kein weiteres Mal eingefroren werden.

Haltbarkeit eingefrorener Champignons

Haben Sie Ihre Champignons direkt nach der Ernte eingefroren, können diese bis zu 12 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Bereits zubereitete Champignons halten sich dagegen nur sechs Monate.

Da Sie bei gekauften Champignons nicht wissen wann diese geerntet wurden, kann nicht von frischen Pilzen gesprochen werden. Frieren Sie diese Champignons ein, sollten Sie die Haltbarkeit auf maximal acht Monate begrenzen.

Eingefrorene Champignons verwenden

Champignons eignen sich nicht dazu vor der weiteren Verwendung aufgetaut zu werden. Sie werden bei diesem Prozess matschig. Das passiert auch, wenn Sie zubereitete Champignons oder ein fertiges Pilzgericht auftauen. Deshalb sollten Sie die Pilze der Speise im gefrorenen Zustand hinzufügen. Durch die Hitze beim Kochen bleibt die Konsistenz der Champignons annehmbar.