Kerbel und Petersilie – wo liegt der Unterschied?

Kerbel und Petersilie – beides sind beliebte Küchenkräuter und werden in vielen heimischen Gärten angepflanzt. Insbesondere die Petersilie ist ein häufig verwendetes Kraut in der deutschen Küche, zum Beispiel in Soßen und Eintöpfen oder als Garnitur. Doch auf den ersten Blick sehen sich beide zum Verwechseln ähnlich. Wie kann man sie also voneinander unterscheiden?

Es gibt nur feine Unterschiede beim Aussehen

Kerbel und Petersilie gehören beide zu den Doldenblütengewächsen, bilden also die typischen Dolden als Blüteform aus, die sich später zu Spaltfrüchten entwickeln. Beide Kräuter haben ihre typischen grünen, gefiederten und dreieckigen Blättern. Dies macht es schwierig sie vom Aussehen her zu unterscheiden. Übrigens haben auch Möhren und Koriander ein sehr ähnliches Aussehen. Aber wenn man ganz genau darauf achtet, kann man die Petersilie und den Kerbel im heimischen Garten in der Blütephase gut voneinander unterscheiden. Denn während der Kerbel weiße Blüten bildet, blüht die Petersilie gelblich. Übrigens: die Petersilie ist eine zweijährige Pflanze, Kerbel hingegen einjährig. Beide werden bis zu 60 Zentimeter hoch.

Der Geschmack und der Geruch macht beide Kräuter einzigartig

Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit, lässt sowohl der Geruch als auch der Geschmack keine Zweifel offen. Kerbel gehört in jede gute Frankfurter Soße, er hat ein leichtes Anisaroma – teils sogar etwas fenchelartig. Dieses leicht süßliche Aroma wird bereits deutlich, wenn man am Kraut riecht bzw. das Blatt zwischen den Fingern zerreibt. Ganz im Gegensatz dazu riecht und schmeckt die Petersilie würzig, gar etwas scharf. Meist sind die glattblättrigen Sorten intensiver als die krausblättrigen Varianten.