ᐅ Rucola-Blüten - sind sie essbar? Tipps zur Verwendung

Wer Rucola im Garten aussät, erntet vor allem seine Blätter. Alle Pflanzenteile von Rucola können bedenkenlos gegessen werden, egal ob Blätter, Blütenknospen, Blüten oder Samen. Alles Wissenswerte dazu erfahren Sie in diesem Beitrag.

Beginn der Blütensaison

Zwischen Juni und Juli beginnt Rucola, auch Rauke genannt, zu blühen. Die einjährige Garten- oder Senfrauke bildet weiße Blüten, die mehrjährige, wilde Rauke bildet gelbe Blüten. Mit dem Beginn der Blütezeit steckt die Pflanze ihre gesamte Energie in die Samenbildung. Die Blätter sind weiterhin genießbar, allerdings werden sie mit zunehmendem Alter fester, schmecken schärfer und bitterer.

Möchten Sie lediglich junge, zarte Blätter und keine Blüten oder Samen ernten, sollten Sie die Blütenstände frühzeitig von Ihrem Rucola entfernen. Diese gelten jedoch als besondere Delikatesse.

Rezeptideen

Rezeptideen
Rucola-Blüten schmecken süßlich und milder als die Blätter und sind vielseitig einsetzbar. Verfeinern Sie beispielsweise Ihren Salat, Ihr Dessert oder Ihren Smoothie mit ihnen oder streuen Sie die Blüten auf Ihr Butter- oder Frischkäsebrot. Sie können die Blüten ebenso als Beilage zu einem Hauptgericht reichen oder trocknen und zu Kräutersalz verarbeiten. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Expertentipp

Entfernen Sie nicht alle Blütenstände, sondern lassen Sie einige stehen. Aus den Blüten entwickeln sich Samenstände, in denen Samen für neuen Rucola heranreifen. Lassen Sie diese austrocknen, können Sie das Saatgut für das nächste Gartenjahr sammeln oder warten bis die Pflanze von selbst absamt. Aus den Samen, die auf die Erde fallen, entwickeln sich kurz darauf neue Rucola-Pflanzen.