Pfirsiche einfrieren und haltbar machen

Pfirsiche sind ein beliebtes Obst. Sie sind süß und saftig, enthalten viel Vitamin A und C und sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe. Zusätzlich ist ihr Kaloriengehalt in unbehandeltem Zustand niedrig. Um auch in der kälteren Jahreszeit Pfirsiche genießen zu können, muss man die Frucht konservieren, denn nur so lässt sie sich möglichst lange frisch und haltbar machen.

Gründe für das Einfrieren von Pfirsichen

Das Einfrieren ist eine Art der Konservierung, die es ermöglicht Pfirsiche besonders lange aufzubewahren und frisch zu halten. Allerdings müssen Pfirsiche vor und nach dem Einfrieren richtig behandelt werden, damit sie nicht matschig werden und ihr Geschmack erhalten bleibt. Zu beachten ist außerdem, dass je länger die Pfirsiche eingefroren sind, umso mehr verlieren sie an Farbe und Geschmack.

Vorbereitung der Pfirsiche

Pfirsiche sollten gründlich gewaschen werden. Es macht nicht viel Sinn, die Früchte im Ganzen einzufrieren. Besser ist es, sie wenigstens zu halbieren und den Kern zu entfernen. Je nachdem, wofür die Pfirsiche später verwendet werden sollen, können sie auch in kleinere Stücke geschnitten oder püriert werden. Im Zweifelsfall probieren Sie die verschiedenen Varianten aus, um herauszufinden, welche die beste für Sie ist.

Die Schale sollte nicht mit eingefroren werden. Über die Zeit würde sie bittere Stoffe in die Frucht abgeben, die den gesamten Geschmack ruinieren. Außerdem wird die Schale zäh. Die Früchte müssen also geschält werden. Dies geht besonders einfach, wenn die Schale kreuzweise eingeritzt und der Pfirsich anschließend mit heißem Wasser übergossen wird. So lässt sich die Schale leicht mit der Hilfe eines Küchenmessers abziehen.

Um Gefrierbrand zu vermeiden, sollten die Stückchen luftdicht verpackt werden. Eine Gefrierdose oder Gefrierbeutel eignen sich dafür besonders gut.

Pfirsiche richtig einfrieren

Nach den Vorbereitungen können die Pfirsiche nun in den Tiefkühler. In dieser Form halten sie sich etwa ein Jahr. Anschließend sollte man sie besser nicht mehr verzehren.

Befinden sich alle Pfirsichstücke in einem Behältnis, frieren sie in der Regel zu einem Klumpen zusammen. Legen Sie Wert auf einzelne Stücke, müssen Sie sich etwas mehr Arbeit machen. Die Stückchen sollten auf einem Brett oder auf einem Backblech platziert werden, ohne sich zu berühren. Dann werden sie in den Tiefkühler gestellt bis sie gefroren sind. Das dauert etwa eine Stunde. Anschließend können die Stücke zusammen in ein Gefäß umgefüllt und zurück in den Tiefkühler gestellt werden.

Zum Auftauen bietet es sich an, die Stückchen bei Zimmertemperatur in ein Sieb zu legen. Gefrorenes Püree kann auch direkt im gefrorenen Zustand weiterverarbeitet werden.