Sind Artischocken giftig?

Artischocken gehören zur Familie der Korbblütler und sehen oft, durch die distelartige Erscheinung, exotisch aus. Als Blütengemüse sind sie jedoch bedenkenlos zum Verzehr geeignet. Gibt es trotzdem Pflanzenteile der Artischocke, die ungenießbar, oder sogar giftig sind?

Sind Artischocken giftig?

Diese Frage kann ganz klar und eindeutig verneint werden. Keines der Pflanzenteile der Artischocke ist giftig. Auch für Haustiere wie Hunde und Katzen sind Artischocken nicht giftig. Allerdings gibt es Teile der Pflanze, die nicht unbedingt zum Verzehr geeignet sind. Hierzu zählen beispielsweise die äußeren Blätter der Artischocke. Dieser sind äußerst zäh und damit ungenießbar. Aber auch das so genannte Heu im Inneren der Pflanze ist nicht unbedingt zum Verzehr geeignet. Die faserigen, weißen Härchen sollten vor dem Verzehr ebenfalls entfernt werden. Bei dem Heu handelt es sich um nicht geöffnete Blüten.

Was ist bei der Aussaat von Artischocken zu beachten?

Der Standort für den Anbau von Artischocken sollte geschützt und vollsonnig sein. Darüber hinaus sollte darauf geachtet werden, dass der Boden gut gedüngt ist und Staunässe vermieden wird. Die Aussaat sollte früh erfolgen, wenn die Pflanze noch im selben Jahr Blütenknospen ansetzen soll. Die Aussaat kann ab Mitte Januar an einem warmen und hellen Ort erfolgen.

Welche Bedeutung haben Artischocken als Nahrungsmittel?

Artischocken zeigen eine verdauungsfördernde, cholesterinsenkende und appetitanregende Wirkung und eignen sich damit unter anderem zur Vorbeugung Arteriosklerose. Aus diesem Grund werden Artischocken vor allem in der mediterranen Küche sehr häufig als Vorspeise gereicht. Darüber hinaus gilt das Blütengemüse als Heilmittel für verschiedene Gallen- und Leberleiden. Generell sind Artischocken ein guter Lieferant für viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine, bei gleichzeitig geringen Kalorien.