Die Frucht der Mispel – alles Wissenswerte

Die Germanische Mispel kennen hierzulande nur noch die Wenigsten, da sie auch im Handel nicht erhältlich ist. Dabei war die Mispel im Mittelalter äußerst bekannt und galt als bedeutende Frucht in der Winterzeit. Die Früchte sind essbar und sogar ausgesprochen delikat. Erfahren Sie nachfolgend unter anderen, wann die Früchte reifen, wie man sie erntet und wozu sie verarbeitet werden können!

Wann sind die Früchte reif?

Bei Mispeln ist Geduld gefragt. Ähnlich wie Hagebutten werden die Mispeln erst durch kalte Temperaturen bzw. Frost weich und somit wirklich genießbar. Zuvor sind sie steinhart. Nicht ohne Grund werden sie daher auch als Steinäpfel bezeichnet. Temperaturen unter 0 °C führen dazu, dass sich die zahlreich enthaltenen Gerbstoffe umwandeln. Würden Sie eine Mispel schon im Oktober probieren, würde Sie Ihnen nicht schmecken. Sie wäre sauer und adstringierend.

Optische Merkmale der Mispeln

• 3 bis 7 cm groß
• rund und am Stiel- sowie Kelchende abgeflacht
• erinnern an winzige Äpfel
• Kelchblätter klar erkennbar
• besitzen eine pelzige Schale
• weiche Konsistenz

Ernte und Lagerung

Die übliche Erntezeit von Mispeln liegt zwischen November und Dezember. Grundsätzlich sollten sie so lange wie möglich am Strauch belassen und erst bei Reife geerntet werden. Wer sie bereits im November erntet, kann sie einige Wochen kühl lagern beispielsweise im Keller oder auf dem Balkon. Bis Ende Dezember ist eine Ernte möglich. Doch Achtung: Im vollreifen (weichen) Zustand verderben Mispeln rasch oder sie werden von Wildvögeln oder Kleinsäugern gefressen.

Der Geschmack von Mispeln

Mispeln können roh oder verarbeitet genossen werden. Sie enthalten viel Glucose und schmecken daher angenehm süß. Der Geschmack erinnert ein wenig an Apfelkuchen oder Kompott. Das braune Fruchtfleisch ist teigig bis musartig. Sowohl der Geschmack als auch die enthaltenen Mineralstoffe (insbesondere Kalium) und Ballaststoffe machen die Mispeln zu überaus wertvollen Früchten.

Verwendungsmöglichkeiten dieser Früchte

Direkt vom Strauch in den Mund – so können die Mispeln gegessen werden und Kinder mögen das besonders! Etwas störend sind die Kerne, die nicht mitgegessen, sondern herausgelöst oder ausgespuckt werden sollten. Das ist zwar aufwändig, aber es lohnt sich!

Da Mispeln jede Menge Pektin enthalten, sind sie ähnlich gut für Mus und Kompott geeignet wie Äpfel und Heidelbeeren. Daneben können Sie diese Früchte zur Herstellung von Saft und Wein verwenden. Die Kerne erschweren allerdings die Verarbeitung.

Die Kerne für die Vermehrung verwenden

Die in den Mispeln enthaltenen Kerne lassen sich für die Vermehrung dieser Pflanze heranziehen. Sie sind sehr hart, dunkelbraun gefärbt, eiförmig und etwa 1 cm groß. Unter ihrer harten Schale befindet sich ein Samen. Bevor diese Samen Zuhause gesät werden, sollten sie stratifiziert also mehrere Wochen Kälte ausgesetzt werden. Das Keimen ist mitunter eine Glückssache und kann bis zu zwei Jahre dauern.