Sonstige Pflegetipps und Tricks
Knoblauch einfrieren und haltbar machen
Sicher kennen Sie das. Sie brauchen ab und zu ein oder zwei Knoblauchzehen. Also kaufen Sie eines dieser Netze mit drei bis vier Knollen und haben dann Schwierigkeiten, alles zu verbrauchen, bevor ein Großteil davon verdirbt. Es gibt jedoch Abhilfe. Sie können einen Teil einfrieren. So können Sie alles nach und nach verbrauchen und nichts wird ungenießbar.
Verliert Knoblauch beim Einfrieren an Geschmack?
Das ist eine berechtigte Frage. Ja, es stimmt, dass beim Einfrieren von Knoblauch etwas von seinem Aroma verloren geht, aber meistens ist das nicht so schlimm oder kann einfach durch Anpassen der verwendeten Menge kompensiert werden. Deshalb ist es am besten, wenn Sie zuerst einen kleinen Test machen, bei dem Sie zunächst nur wenig Knoblauch, wie in den nächsten Abschnitten beschrieben, einfrieren.
Tauen Sie ihn nach einiger Zeit wieder auf und verwenden ihn wie üblich bzw. probieren aus, ob Sie Ihrem Essen davon etwas mehr hinzufügen müssen. Gelingt es Ihnen das Essen genauso schmackhaft wie mit frischem Knoblauch zuzubereiten? Wenn ja, können Sie Knoblauch ganz beruhigt durch Einfrieren haltbar machen.
So frieren Sie Knoblauch richtig ein
Die einfachste Methode besteht darin, ganze Knollen in eine Plastiktüte zu stecken, diese zu verschließen und ins Gefrierfach zu legen. Es ist jedoch viel praktischer die Knolle vor dem Einfrieren in die einzelnen Zehen zu zerlegen. Und Sie sollten die Knoblauchzehen vor dem Einfrieren unbedingt schälen. So können Sie sie später einzeln je nach Bedarf entnehmen. Außerdem tauen einzelne Knoblauchzehen schneller auf als eine ganze Knolle.
Da die meisten Gerichte gehackten Knoblauch verlangen, ist es noch praktischer, die Zehen vor dem Einfrieren bereits zu hacken. Sie können den Knoblauch sogar zu einer Paste verarbeiten. Aber vergessen Sie nicht: Bevor Sie sich die ganze Arbeit auferlegen, testen Sie das Einfrieren mit einer kleinen Menge, um sicher zu gehen, dass für Ihren Geschmack dabei nicht zu viel Aroma verloren geht.
Expertentipp
Wenn Sie den Knoblauch in einzelnen Zehen, die Sie natürlich vorher schälen, einfrieren, sollten Sie diese blanchieren, denn dadurch lässt sich die Mikrostruktur des Knoblauchs besser bewahren, wodurch er aromatischer bleibt. Geben Sie dazu die Knoblauchzehen für kurze Zeit, etwas weniger als eine Minute, in kochendes Wasser und frieren Sie diese sofort nach dem Herausnehmen ein. Sie haben zwar zu Hause nicht die Möglichkeit, ein industrielles Schockgefrieren nachzuahmen, aber die beschriebene Methode liefert ebenfalls ausgezeichnete Ergebnisse.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält eingefrorener Knoblauch?
Es empfiehlt sich, den eingefrorenen Knoblauch innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen.
Wie lange hält sich Knoblauch, wenn er nicht eingefroren wird?
Das hängt von der Lagerung ab. Wenn Sie die Knollen trocken und lichtgeschützt an einem gut belüfteten Ort aufbewahren, möglichst bei etwa 15 Grad Celsius, können Sie mit drei bis fünf Monaten rechnen. Bei Temperaturen über 20 Grad verringert sich die Haltbarkeit auf ein paar Wochen.
Lässt sich Knoblauch im Kühlschrank aufbewahren?
Die Temperatur von etwa 4 Grad Celsius im Inneren eines Kühlschrankes ist für Knoblauch zwar nicht optimal, aber akzeptabel. Der entscheidende Faktor ist die Feuchtigkeit. Hierdurch schimmeln die Knollen sehr schnell. Deshalb ist die Aufbewahrung von Knoblauch im Kühlschrank nicht zu empfehlen.
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