Trauben entsaften und haltbar machen

Weintrauben sind äußerst vielseitig. Zum einen verzieren Sie Garten und Innenhof von Sommer bis Herbst und zum anderen sind die Früchte besonders schmackhaft. Das Fruchtfleisch der Weintrauben kann in vielerlei Speisen zum Einsatz kommen, doch auch der Saft der Traube ist ein Hochgenuss. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Weintraubensaft herstellen und haltbar machen können.

Die Ernte der Weintrauben

Alles beginnt mit der Ernte der Traube.

Ob die Trauben in Ihrem Garten reif sind, können Sie testen, indem Sie die Farbe der Traubenkerne anschauen. Sind die Kerne dunkel verfärbt, ist dies ein Anzeichen für den fortgeschrittenen Reifegrad. Im Zweifelsfall können Sie aber natürlich eine Geschmacksprobe machen.

Die Intensität der Süße der Trauben wird bestimmt vom Grad der Sonneneinstrahlung. Haben Ihre Weintrauben also viel Sonne im Sommer genossen, so stehen die Chancen gut auf einen besonders süßen Genuss.

Ernten Sie die Trauben, bevor es Ameisen und Vögel tun. Die Erntesaison beginnt dabei im September und dauert bis in den Oktober hinein an. Zupfen Sie einfach die reifen Früchte von den Reben ab und entstielen Sie diese. Minderwertige Exemplare sollten Sie dabei direkt aussortieren.

Traubensaft selber machen – die Vorbereitungen

Das Entsaften der süßen Früchte gestaltet sich als unkompliziert, da Sie im Grunde nur sehr begrenzte Utensilien und Arbeitsschritte benötigen.

Für 750 Milliliter reinen Traubensaft benötigen Sie diese Zutaten:

• Etwa zwei Kilogramm Weintrauben
• 250 Milliliter Wasser
• Zwei Zitronen

Zusätzlich sollten Sie folgende Ausstattung zur Hand haben:

• Einen großen Kochtopf
• Ein feines Sieb
• Ein Stofftuch
• Einen Trichter
• Eine hitzebeständige, saubere Glasflasche

Vollständig ausgestattet kann die Verarbeitung beginnen. Welche Schritte Sie dabei befolgen müssen, erklären wir Ihnen im folgenden Abschnitt.

Weintrauben entsaften und haltbar machen – eine Anleitung

• In einem ersten Schritt sollten Sie die Weintrauben gründlich unter klarem Wasser abwaschen.
• Pressen Sie die Zitronen aus und fangen Sie den Saft auf.
• Nun die Trauben zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in den vorbereiteten Kochtopf geben.
• Diese Mischung nun erhitzen und so lange kochen, bis die Weintrauben beginnen aufzuplatzen und leicht zerkochen.
• Die Traubenmischung nun etwas abkühlen lassen.
• In einem letzten Schritt nun das Sieb über das Stofftuch legen und den abgekühlten Saft durch Abgießen, von den festen Bestandteilen trennen.
• Am besten Sie fangen den Saft zunächst in einem weiteren Topf auf und geben den durchgesiebten Saft dann mithilfe eines Trichters in die Glasflasche.
• Stellen Sie die Glasflasche nun in den Kühlschrank, hält sich der Saft dort für mehrere Monate. Geöffnet sollte dieser jedoch innerhalb von zwei oder drei Tagen verzehrt werden.

Unser Tipp für mehr Süße: Ist Ihnen Ihr Saft nicht süß genug, so können Sie Ihrer Mixtur noch etwas Zucker hinzugeben. Damit sich dieser optimal im Saft auflöst, empfehlen wir den nachgesüßten Saft noch einmal kurz sprudelt aufzukochen. Erst dann sollte der Weintraubensaft in eine Glasflasche abgefüllt werden.