Welche Peperoni Sorten gibt es?

Einleitung

Was ist der Unterschied zwischen einer Paprika und einer Peperoni? In Deutschland wird das Gemüse, das die meisten Menschen in roter, grüner oder gelber Form kennen, als Paprika bezeichnet. Die kleinere, eher längliche und viel schärfere Form der Paprika bezeichnet man als Peperoni. Wissenschaftlich gehören beide Schoten in dieselbe Gattung und sind miteinander verwandt. Sie unterscheiden sich jedoch in Größe und Geschmack. Oft wird die Peperoni zudem als Gewürzpaprika bezeichnet, da sie in den meisten Fällen nicht roh verzehrt, sondern wie es der Name schon sagt, zum Würzen von Speisen verwendet wird.

Peperoni

Die Peperoni gehört wie die Gemüsepaprika zu den einjährigen Früchten (Capsicum annuum). Die Pflanze überlebt jedoch gut und gerne auch mehrere Jahre und bringt Jahr für Jahr neue Früchte. Je nach Wetterbedingungen und Sorte wird die Pflanze zwischen 35 und 200 cm hoch. Den wissenschaftlichen Namen verdankt die Peperoni dem hohen Capsaicin Gehalt. Dieser Stoff ist für die typische Schärfe verantwortlich. Wie bei der Paprika gibt es jedoch auch bei der Peperoni viele verschiedene Sorten mit unterschiedlicher Schärfe.

Definition Schärfe

Die Schärfe einer Frucht wird allgemein auf der Scoville Skala gemessen. Gezüchtete Peperoni Sorten erreichen hierbei einen Schärfegrad grad von 0 bis 2’200’000 SCU.

Peperoni Sorten

Als die hierzulande bekanntesten Peperoni Sorten gelten die Lombardo, Joe’s Long sowie der Elefantenrüssel. Die Lombardo Sorte stammt aus Italien und gilt als eher schwache Peperoni Sorte mit einer Skala von 0-500 SCU. Die Joe’s Long verdankt ihren Namen der außerordentlichen Länge der Frucht. Joe’s Long sind die längstens Chili-Schoten der Welt und werden bis zu 30 cm lang. Der Elefantenrüssel hingegen stammt aus einer Zucht in Ungarn und ist in Deutschland immer öfter gesehen. Die gelbe Peperoni schmeckt ähnlich wie eine Paprika, ist jedoch um einiges schärfer.

Weiter werden in Deutschland oft die Sorten Jalapenos und Habanero den Peperonis zugesprochen, obschon diese streng gesehen eine Unterart der Peperoni darstellen. Sie stammen aus Mittel- und Südamerika und gelten zu den schärfsten Peperoni Sorten weltweit.