Johanniskraut ernten und trocknen

Johanniskraut kann vielfach in der Küche und Naturmedizin verwendet werden. Seine Inhaltsstoffe wirken gesundheitsfördernd und beruhigend. Getrocknet kann das Kraut lange aufbewahrt und verarbeitet werden. Hierbei spielt nicht nur die richtige Trocknung, sondern bereits die richtige Ernte eine wichtige Rolle.

Der richtige Zeitpunkt für die Ernte

Um einen möglichst hohen Wirkstoffgehalt im Johanniskraut zu erhalten, spielt der richtige Zeitpunkt für die Ernte eine entscheidende Rolle. Die Wirkstoffkonzentration ist während der Blütezeit am höchsten. Diese liegt im Zeitraum von Ende Juni bis Mitte oder Ende August.

Johanniskraut richtig ernten

Achtung: Verwechslungsgefahr

Beim Sammeln des Johanniskrauts in der freien Natur besteht generell eine Verwechslungsgefahr mit anderen, optisch ähnlichen Kräutern. Insbesondere das giftige Jakobskreuzkraut ähnelt dem Johanniskraut stark. Ernten Sie nur dann, wenn Sie das ungiftige Johanniskraut eindeutig identifizieren können.

Johanniskraut aufs Trocknen vorbereiten

Entfernen Sie bereits beim Ernten Dreck und Schmutz von den Stängeln. Johanniskraut darf keinesfalls mit Wasser gewaschen werden. Dadurch werden dem Kraut die Aromen entzogen, sein einzigartiger und intensiver Geschmack geht verloren. Schütteln Sie Erde und Schmutz leicht ab. Verwenden Sie gegebenenfalls einen Pinsel zur Säuberung.

Verschiedene Trocknungsmethoden

Das Johanniskraut kann auf verschiedene Methoden getrocknet werden. Möglich ist sowohl eine Trocknung an der Luft, als auch eine Trocknung im Backofen oder in einem speziellen Dörrautomaten. Der Trocknungsvorgang sollte immer schonend durchgeführt werden, bei Temperaturen von maximal 40 Grad Celsius.

Trocknung an der Luft

Binden Sie die Stängel zu kleinen Bündeln zusammen. Hängen Sie diese kopfüber an einem dunklen, schattigen und luftigen Ort auf. Eine Trocknung in der direkten Sonne sollte vermieden werden. Ein Dachboden ist hierfür gut geeignet. Nach etwa zwei Wochen ist das Johanniskraut ausreichend getrocknet. Machen Sie die „Raschelprobe“. Knistert das Kraut beim Berühren und Zerreiben zwischen den Fingern, hat es einen ausreichenden Trockenzustand erreicht. Einzelne Blüten können zum Trocknen auf einem Backblech oder auf Zeitungspapier ausgelegt werden.

Trocknen im Ofen oder Dörrautomaten

Alternativ kann das Johanniskraut im Ofen oder in einem speziellen Dörrautomaten getrocknet werden. Verwenden Sie in beiden Methoden eine niedrige Temperatur. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit austretende Feuchtigkeit verdunsten kann.

Verwendungsmöglichkeiten des Johanniskrautes

Getrocknetes Johanniskraut kann unterschiedlich zubereitet und verwendet werden. Seine wohltuende Wirkung entfaltet es als Salbe, Tinktur oder beim Räuchern. Kleingeschnitten ist es eine würzige Zugabe für Suppen, Eintöpfe oder Salate.