Kräuterpflanzen
Pfefferminze richtig ernten – Zeitpunkt und Ablauf
Als aromatisches Gewürz ist die Pfefferminze ebenso beliebt, wie sie als Heilpflanze seit vielen Jahrhunderten bekannt ist. Dabei lässt sich die anspruchslose Pflanze leicht selbst anbauen. Auf diese Weise freut sich nicht nur die heimische Küche über eine frische Bereicherung an Salaten oder die Zubereitung eines wohltuenden Tees. Auch Insekten schätzen die Blüten der Pfefferminze als ergiebige und köstliche Nahrungsquelle.
Wann kann Pfefferminze geerntet werden?
Wer Pfefferminze selbst zieht, kann die ganze Wachstumsperiode vom Frühjahr bis in den Spätherbst hinein kontinuierlich ernten. Dieses Vorgehen eignet sich besonders für den täglichen Bedarf. Möchten Sie einmalig eine größere Menge Pfefferminze ernten, sollte dies unbedingt vor der Blüte erfolgen. Typisch hierfür ist der Zeitraum von Juni bis Juli.
Mit der Blüte verliert die Pfefferminze einen bedeutenden Teil ihrer aromatischen und gesunden Inhaltsstoffe. Auch der eigentliche Tag der Ernte sollte sorgfältig gewählt werden. Die frühen Morgenstunden sind perfekt. Durch die Mittagssonne und steigende Temperaturen gehen sonst ein Teil der wertvollen, ätherischen Öle verloren.
Welche Teile der Pfefferminze sind essbar?
Essbar sind sowohl Blätter, Stängel als auch Blüten. In der Küche sind allerdings einzig die Blätter wirklich relevant. Je jünger die Pfefferminz-Blätter sind, desto feiner ist ihr Geschmack. Gleichzeitig ist bei frischen Trieben der Stängel noch biegsam, während er mit zunehmendem Alter zäher wird. Daher bietet sich das junge Grün für Tees und Cocktails an. Zum Einfrieren oder Trocknen sind auch längere Abschnitte geeignet. Für die weitere Zubereitung in der Küche empfiehlt sich dann die Entfernung des Stängels.
So wird Pfefferminze richtig geerntet!
Nutzen Sie zum Schneiden eine scharfe Klinge. Eine Gartenschere ist ebenso gut geeignet wie ein Messer. Die Schnittfläche sollte möglichst glatt sein. Wenn Sie Pfefferminze in bedeutenden Mengen ernten, sollten Sie die Stängel zur Hälfte stehen lassen. Auf diese Weise kann die Pflanze sich schnell von dem Schnitt erholen. Ein gesundes und kräftiges Wachstum ist damit garantiert. Möchten Sie nur wenige Blätter ernten, können Sie diese einfach mit der Hand abzupfen.
Expertentipp
Jede Ernte schwächt eine Pflanze. Der Schnitt mit einer Gartenschere verursacht zudem eine Wunde, die von Krankheitserregern oder Schädlingen befallen werden kann. Um Ihre Pfefferminze gesund zu halten, sollten Sie auf größtmögliche Hygiene bei der Ernte achten. Das Schneidewerkzeug sollte sauber oder sogar desinfiziert sein. Zudem sollte es nicht regnen. Vermehrte Feuchtigkeit an der Schnittstelle begünstigt einen Pilzbefall.
Häufig gestellte Fragen
Wie lässt sich Pfefferminze länger haltbar machen?
Pfefferminze wächst rasch und verspricht eine reiche Ernte. Damit auch im Winter davon gezehrt werden kann, können Sie die Blätter sowohl trocknen als auch einfrieren. Zu Sträußen gebunden, können die Stiele samt Blättern getrocknet werden. Beim Einfrieren empfiehlt es sich nur die schönsten Blätter in geeigneten Behältern zu verpacken.
Wann wird Pfefferminze zurückgeschnitten?
Um ein gesundes Wachstum zu begünstigen, sollten alle oberirdischen Teile der Pfefferminze im Frühjahr radikal zurückgeschnitten werden. Das beugt einem Befall durch Schädlinge oder Krankheiten vor und lässt die Pflanze frisch und kräftig austreiben. Achten Sie aber unbedingt darauf, dass zum Zeitpunkt des Rückschnitts kein Frost mehr zu erwarten ist.
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