Lorbeer ernten – Wann und wie?

Lorbeer wird im Garten häufig als Kübelpflanze oder Formschnittpflanze zur Begrünung verwendet und kann darüber hinaus als Kraut vielfältig eingesetzt werden. Lorbeerblätter sind Teil der mediterranen Küche; auch Eintöpfe und deftige Gerichte werden mit dem Aroma der Blätter verfeinert. Lorbeer gilt zudem als Naturheilmittel bei Krankheiten wie Erkältung, Husten oder Fieber. Doch wann und wie kann man die Blätter ernten?

Auf den richtigen Zeitpunkt achten

Lorbeerblätter können im Frühjahr oder Herbst geerntet werden, im Sommer hingegen sollte man die Ernte vermeiden, da die Blätter zu dieser Zeit nur wenig ätherisches Öl enthalten. Außerdem sollten nur Blätter von Lorbeerpflanzen geerntet werden, die mindestens zwei Jahre alt sind – nur so kann sich das typische Aroma entfalten. Die Blätter können entweder einzeln oder auch als ganze Zweige abgeschnitten werden. Die zweite Option ist dabei meist etwas zeitsparender.

Sowohl frisch als auch getrocknet verwendbar

Lorbeerblätter können direkt frisch oder getrocknet zum Einsatz kommen. Die Blätter können entweder an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomat getrocknet werden. Solang die getrockneten Blätter grün sind, können diese gut verwendet werden. Sind die Blätter schon braun, wurden diese zu lang oder falsch gelagert. Lorbeerblätter können auch als ganze Zweige oder einzelne Blätter direkt nach der Ernte eingefroren werden. Alternativ kann man die Lorbeerblätter in Öl einlegen, um sie haltbar zu machen.

Vor dem Essen entfernen

Wer mag, kann die Blätter knicken und sie so einem Gericht zugeben – so wird das Aroma schneller freigesetzt und man braucht weniger Blätter. Bei allen Gerichten sollte aber darauf geachtet werden, die Blätter vor dem Verzehr wieder zu entfernen, da der Geschmack ansonsten zu intensiv wird und die Blätter selbst nicht gegessen werden sollten. In der Naturheilkunde werden die Blätter vor allem zur Teezubereitung genutzt.