Wie lange kann man Spargel ernten?

Wie lange Spargel geerntet werden kann, ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Traditionell gibt es ein festes Datum, an dem das Stechen und die Spargel-Saison beendet sind. Doch ganz so streng muss es in den meisten Fällen nicht zugehen.

Wann ist das traditionelle Ende der Spargelsaison

Der 24. Juni ist klassischer Weise der letzte Tag, an dem Spargel für den Verzehr gestochen wird. Erklärte Spargelfans kennen dieses Datum nur allzu gut, jedoch nicht den Grund dahinter. Denn die Stangen werden danach nicht plötzlich giftig oder verändern ihren Geschmack. Stattdessen benötigen die Pflanzen selbst Zeit, um sich zu regenerieren und auf den Winter vorzubereiten. Ab dem 24.06. sind es noch etwa 100 Tage, bis der erste Frost einsetzt. In dieser Zeit bilden sich oberirdisch farnartige Pflanzenteile, die aufgrund der Photosynthese Nährstoffe bilden und in den unterirdischen Teilen speichern.

In sehr warmen Jahren oder sehr mildem Klima ist es also auch nach Ende Juni noch problemlos möglich, Spargelstangen für den Verzehr zu stechen. Auch, wenn die Pflanzen bereits einige Jahre an dem Standort verbracht haben und ein Wechsel des Anbaus erfolgen soll, kann länger geerntet werden.

Klima und Wetter als Faktoren

Wann die Spargelernte beginnt und wann sie endet, kann sich jedes Jahr leicht unterscheiden. Vor allem entscheidend dafür sind Klima und Wetter. In Regionen mit mildem Klima, kurzen und warmen Wintern beginnt die Saison früher und endet später. Die Pflanzen haben länger Zeit, um sich auf den Winter vorzubereiten und oberirdische Triebe auszubilden.

Unabhängig von dem Klima kann auch die aktuelle Wetterlage eine große Rolle spielen. Schwankungen, sehr lange Winter oder zu niedrige Temperaturen im Frühjahr können die Ernte verzögern und die Saison somit verkürzen. Gleiches gilt für ein frühes Ende des Sommers mit beginnenden Kälteeinbrüchen. Auch hier findet die Ernte ein früheres Ende.

Wie viele Jahre kann Spargel geerntet werden?

Wer Spargel anbauen möchte, muss sich bis zur ersten Ernte etwas gedulden. Es dauert etwa drei Jahre, bis zum ersten Mal Spargel gestochen werden kann. Danach bringt die Pflanze aber bis zu zehn Jahre lang Spargelstangen hervor. Das Warten lohnt sich also durchaus.

Soll möglichst durchgängig geerntet werden, ist aufgrund der langen Dauer bis zum ersten Ertrag rechtzeitig ein neues Beet anzulegen. Im letzten Jahr vor dem Wechsel kann so lange geerntet werden, bis sich keine Spargelstangen mehr finden. Auch, wenn der Ertrag immer geringer ausfällt, sollte über einen Wechsel nachgedacht werden und gegebenenfalls ein längeres Stechen stattfinden.